牛肉、番茄、辣椒……破译红色食物的营养密码

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2018-10-04

(摄影宋翠)话改革:机械化集约种植让村民增收过上幸福生活“今年水稻亩产千斤以上,能卖四千多(元)。”捧起一捧沉甸甸的水稻,刘文水难掩内心的喜悦。他告诉记者,之前家有10亩稻田,从三月育苗开始,一家老小就全部围着稻田忙,尤其是插秧时节,一家人不够还要请亲戚帮忙,一天下来,累得腰都直不起来,但一个人最多也只能插8分地。

  应更多从打造产业发展新平台、拓展要素配置新通道、培育经济发展新动能、构建共建共享新模式等视角去谋划、建设和经营,真正把“好事办好、好经念正”。+1  新华网上海7月2日电(记者杨溢仁)第十二届上海金融服务实体经济洽谈会主题分论坛——“博雅·上海论坛”,本周顺利举行。  本次论坛以“特色金融服务特色小镇”为主题,旨在探讨金融创新如何驱动特色小镇的产融结合、金融资本服务实体经济的新型模式等话题。

  根据统计,阿尔巴成为拉姆之后首位在欧冠单场送出3次助攻的后卫,前拜仁队长在2012年对阵法甲里尔时曾单场送出3次助攻。(孤城)原标题:沃顿:哈特对于自己防守大个子的能力很自豪虎扑10月4日讯湖人主帅卢克-沃顿在今日训练结束之后接受采访谈到了约什-哈特近期的表现。沃顿回顾了昨日对阵掘金的季前赛第二节,哈特发现被尼古拉-约基奇防守,因此与拉简-隆多打了一个挡拆战术,哈特随后作为顺下人在篮下得分。“这个球很漂亮,不是吗?”沃顿说道。

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    晋中市左权县石匣乡林河村党支部书记赵雪东、村委会主任王树英等人违规组织公款旅游问题。2017年6月28日、29日,赵雪东、王树英与村党支部委员赵世新、会计巨云新等人,借组织该村党员、村民代表等开展红色教育之机,绕道河南省云台山景区旅游,花费村集体资金共计1万余元。

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  2018-10-0208:3910月1日,广西南宁埌东汽车站候车大厅人头攒动。10月1日,位于贵州省毕节市七星关区的厦蓉高速生机收费站前排起汽车长龙(无人机拍摄)。新华社发(何欢摄)  10月1日,位于贵州省毕节市七星关区的厦蓉高速生机收费站前排起汽车长龙(无人机拍摄)。2018-10-0208:3510月1日,在联合国位于肯尼亚内罗毕的办事处,联合国人居署执行主任迈穆娜·穆赫德·谢里夫(左一)在世界人居日活动中致辞。

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  该预算案提交欧盟理事会后,欧盟方面对该预算案的财政增赤计划表示了强烈不满,迫令意大利政府对预算案进行修改和调整。

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原标题:牛肉、番茄、辣椒……破译红色食物的营养密码  牛肉、番茄、辣椒……经常出现在我们餐桌上的红色食物真不少。

它们为啥这么红?从营养角度看,有哪些优势?一般来说,常见食物的红色主要来源于以下几种成分。

  血红素。

猪、牛、羊等哺乳动物的生肉是红色的,被称为“红肉”,红色来自肌肉中的血红素(富含二价铁)。 血红素是补铁补血的最佳选择,缺铁性贫血应多吃红肉。 但普通人多吃红肉会增加心血管病和癌症风险。

加热煮熟或烤熟之后,血红素失去鲜红色,变成暗红或灰褐色。

  血红素+亚硝酸盐。 培根、香肠等加工肉类是熟的,但仍保持鲜红色,是因为添加了“硝”(亚硝酸盐),亚硝酸盐使血红素中的铁在加热后仍保持二价,从而保持鲜红色。 有些产品会用“红酸”(一种维生素C异构体)代替一部分亚硝酸盐。

不论如何,加工肉类是世界卫生组织(WHO)确认的1类致癌物,要少吃或不吃。   虾青素。

三文鱼、鲑鱼、虹鳟鱼是红色的,但并不能归入“红肉”类,因为其红色主要来自虾青素,而不是血红素。 在活体的虾中,虾青素与蛋白质结合,呈现出蓝色;加热之后,蛋白质变性释放出虾青素才显示出红色。

虾青素也是类胡萝卜素之一,具有超强的抗氧化能力,有提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用。 虾青素让很多动物带有漂亮的红色,如龙虾、磷虾、螃蟹等。

无论鸟类、甲壳动物还是鱼类都不能合成虾青素,它们体内的虾青素来自食物链最低端的藻类。

  番茄红素及其他类胡萝卜素。

番茄的红色来自于一种类胡萝卜素——番茄红素。

与大家熟知的β胡萝卜素不同,番茄红素几乎不能转化为维生素A,但它具有很强的抗氧化能力。

番茄红素在动物实验中也表现出提高免疫力、调节血脂等作用。 除番茄外,西瓜、胡萝卜、红色葡萄柚、草莓等也含有番茄红素。 当然,类胡萝卜素有数百种之多,颜色从亮黄到暗红不等,均具有抗氧化等功效。   辣椒红素。 红辣椒、红椒的红色来自辣椒红素,属于类胡萝卜素中的叶黄素,具有抗氧化作用。 注意,辣椒红素并不辣(辣味物质称为“辣椒素”),所以辣椒、青椒的颜色与是否有辣味无关。   花青素。 樱桃、草莓、红莓等水果的红色来自一大类叫“花青素”的物质。

花青素属于多酚类,也是极强的抗氧化剂,清除自由基能力超强。 在动物实验中也有提高免疫力、调节血脂、抗癌等诸多作用。 花青素有数百种,有的偏红色,有的偏紫色或黑色,如红酒、红心萝卜、紫薯、红甜菜、紫甘蓝、大枣、石榴、山楂、血橙、紫洋葱、红凤菜、黑加仑、黑花生、黑芝麻、黑枸杞等(这些食物或多或少也都含有类胡萝卜素),可以说是给果蔬着色最重的“色素”。 红心火龙果的红色不是花青素,而是“甜菜红素”,甜菜红素的红色与某些花青素一样漂亮,但其健康价值远不及花青素。

甜菜红素在体内非常稳定,不起抗氧化作用,可以从尿液排出,看起来像“血尿”。   苋菜红。 红苋菜的红色来源是苋菜红,这也是一种没有什么营养价值的物质,性质稳定,染色能力强,被开发为红色食品添加剂,用来给一些加工食品染色。   红色食品添加剂。 棒棒糖、红饮料、红色果冻、红色零食等会添加苋菜红、胭脂红、赤鲜红(樱桃红)、诱惑红等食品添加剂,大多数是人工合成的色素,几乎没有任何营养价值和健康益处。

当然,只要按照国家标准要求使用,对人体也是无害的。 ▲(责编:袁菡苓、高红霞)。